Soupe version tajine de légumes épicés

Ingrédients

250g de pois chiches cuits

200g de quinoa rouge cuit

1 conserve de pulpe de tomate

1 CS d'huile d'olive

1 oignon rouge

Poivrons (au choix, ici surgelés) 

2 Carottes

1cc de curcuma

1cc de cumin

2cc de ras el hanout

1/2cc de cannelle

Sel, poivre

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile et faire dorer l'oignon rouge émincé. Ajouter les poivrons, les carottes et la pulpe de tomate. Laisser cuire sur feu doux.

Eplucher les pois chiches afin de retirer la peau et de les rendre plus digestes. Réserver.

Détendre la préparation tomate et légumes avec un grand verre d'eau. Ajouter les épices et assaisonner en sel et poivre.

Verser les pois chiche et quinoa et faire bien réchauffer l'ensemble.

Servir avec un peu de coriandre fraîche ciselée.

Ingredients

250g cooked chickpeas
200g of cooked red quinoa
1 can of tomato pulp
1 tablespoon of olive oil
1 red onion
Peppers (here frozen)
2 Carrots
1cc of turmeric
1cc of cumin
2cc of ras el hanout
1/2 cc of cinnamon
Salt pepper

In a large saucepan, heat the oil and brown the chopped red onion. Add peppers, carrots and tomato pulp. Let cook on low heat.

Peel the chickpeas to remove the skin and make them more digestible. Reserve.

Add a  large glass of water to the tomato and vegetable preparation. Add the spices and season with salt and pepper.

Pour chickpeas and quinoa and warm well.

Serve with chopped fresh cilantro.