Quinoa & Grenade

Une recette colorée aux saveurs automnales pour une salade goûteuse.

A colorful autumnal flavor recipe for a yummi salad.

Ingrédients pour 4 personnes

200g de quinoa cru

1 grenade

50g d'amandes effilées

1 avocat mûr

200g d'haricots verts

1 petit oignon rouge

2 citron

1 CS d'huile d'olive + 1cc pour les amandes

Quelques feuilles de menthe

Sel, poivre

Rincer le quinoa et le cuire dans une casserole d'eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Égoutter et réserver.

Faire chauffer 1cc d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire dorer les amandes effilées. Remuer tout le temps afin qu'elles dorent de tous les côtés. Réserver

Éplucher la grenade ainsi que l'avocat. Émincer l'oignon rouge.

Dans un grand saladier, déposer le quinoa, l'oignon, les haricots verts et la grenade. Mélanger. Ajouter l'avocat coupé en lamelles. 

Préparer la sauce avec le jus des citrons et 1CS d'huile d'olive. Assaisonner la sauce et la verser sur la salade. Parsemer ensuite des amandes effilées et de quelques feuilles de menthe.

Régalez-vous!

Ingredients for 4 people

200g of uncooked quinoa

1 pomegranate

50g flaked almonds

1 ripe avocado

200g green beans

1 small red onion

2 lemons

1 tablespoon olive oil + 1 teaspoon for the almonds

Mint leaves

Salt, pepper

Rinse the quinoa and cook it in a pot of boiling water by following the instruction on the package. Drain and reserve.

Heat 1 teaspoon of olive oil in a nonstick fried pan and let the sliced almonds go light brown. Stirring all the time so that they cook all sides. Reserve.

Peel the pomegranate and avocado. Thinly choped the red onion.

In a large bowl, add the quinoa, onion, green beans and pomegranate. Mix. Add the avocado cut in slices.

Prepare the sauce with the lemon juice and the tablespoon of olive oil. Season the sauce and pour  it over the salad. Then sprinkle with flaked almonds and mint leaves.

Enjoy yourself!