Crêpes au goût de pop corn (sans gluten & sans lactose)

Ingrédients

40 cl de lait d'amande sans sucre ajouté
100g de farine de maïs
50g de farine de riz semi-complet
50g de fécule de maïs (type Maïzena)
4 œufs
1petit verre d’eau (facultatif)
1 pincée de sel
1CS de sucre
Parfum au choix: fleur d’oranger, vanille, citron
Matière grasse végétale pour la cuisson (huile de noix de coco, margarine végétale, au choix)

1/ Tamiser la fécule et la farine dans un grand saladier.

2/ Verser progressivement le lait dans le mélange farine/fécule afin d’éviter les grumeaux. Bien mélanger.

3/ Ajouter les œufs un à un.

4/ Verser le sel, le sucre et le parfum pour les crêpes.

5/ Laisser reposer la pâte à crêpes au frais au minimum 1 heure.

6/ Une fois le temps écoulé, sortir la pâte à crêpes du frigo et la mélanger.

7/ Pour des crêpes plus fines (mais un peu plus délicates à travailler), ajouter l’eau.

8/ Faire chauffer la poêle à crêpes, ajouter un peu de matière grasse et verser la pâte.

9/ Répéter le processus jusque ce qu’il ne reste plus de pâte à crêpes.

Conseil pour les maintenir au chaud ou les réchauffer: mettre les crêpes au bain-marie sur une assiette recouverte d'un couvercle ou une autre assiette.

NB: les pâtes à crêpes sans gluten sont un peu plus « cassantes » qu’avec gluten car ce dernier est plus collant dans les préparations.

Ingredients

40 cl almond milk without added sugar

100g of corn flour

50g of semi-complete rice flour

50g of cornstarch (type Maïzena)

4 eggs

1 small glass of water (optional)

1 pinch of salt

1 tablespoon of castor sugar

Perfume of choice: orange blossom, vanilla, lemon

Vegetable oils for cooking (coconut oil, vegetable margarine, your choice)

1 / Sift the starch and flour into a large bowl.

2 / Pour the milk gradually into the flour/starch mix to avoid lumps. Mix well.

3 / Add the eggs one by one.

4 / Pour the salt, sugar and perfume for the crêpes.

5 / Leave the batter to rest for at least 1 hour.

6 / After the time has elapsed, remove the  batter from the fridge and mix it.

7 / For thiner crêpes (but a little more delicate to work), add the water.

8 / Heat the pancake pan, add a little oil and pour the dough.

9 / Repeat until no more crêpes are left.

Tip to keep them warm or to heat them up: put the pancakes in a bain-marie on a plate covered with a lid or another plate.

Note: gluten-free pancake batter is a little more "brittle" than gluten because it is more sticky in préparations.