Flans Quinoa et Légumes

Voici une recette que j'ai improvisé et qui a tellement plu que je décide de la poster ici! Il s'agit de petits flans de quinoa et légumes. Cette recette est sans gluten et sans lactose. Néanmoins, si vous souhaitez ajouter un peu de fromage râpé ou de parmesan pour votre plaisir, n'hésitez pas.

Ingrédients pour 6 flans

300g de quinoa cuit

200g de légumes à ratatouille et poivrons (ici, surgelés)

2 oeufs

1CS d'huile d'olive

1 CS bombée de Maïzena

1/2 cc de curcuma

Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

Rincer le quinoa et faire le cuire. Égoutter et réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et faire suer les légumes. Une fois qu'ils commencent à dorer, laisser mijoter environ cinq minutes tout en remuant. Une fois que les légumes sont cuits, les mixer grossièrement afin d'obtenir une texture plus fine.

Dans un saladier, mettre le quinoa, les légumes et casser les deux oeufs. Mélanger. 

Ajouter la Maïzena et les épices.

Dans une moule à muffins légèrement huilé, déposer la préparation et faire cuire entre 20 et 25 minutes selon votre four. Les flans doivent être dorés et la lame du couteau doit ressortir "sèche" des des flans.

À déguster avec une salade.

NB: se congèle très bien.

Here is a recipe that I improvised and had so much success that I decide to post it here! This is a small quinoa and vegetables pies. This recipe is gluten-free and dairy-free. Nevertheless, if you want to add a little grated cheese or Parmesan for your pleasure, do not hesitate.

Ingredients for 6 pies

300g cooked quinoa

200g of vegetables for ratatouille and peppers (here, frozen)

2 eggs

1 tablespoon olive oil

1 big tablespoon of cornstarch

1/2 tsp turmeric

Salt, pepper

Preheat oven to 200 ° C (rotating heat).

Rinse the quinoa and cook it. Drain and set aside.

In a frying pan, heat the olive oil and sweat the vegetables. Once they start to be cook, simmer for about five minutes while stirring. Once the vegetables are soften, mix them coarsely to obtain a finer texture.

In a bowl, put the quinoa, the vegetables and break the two eggs. Mix.

Add the cornflour and the spices.

In a lightly oiled muffin pan, place the mixture and bake for 20-25 minutes, depending on your oven. The piess must be golden and the blade of the knife must come out "dry" of the pies.

Enjoy with a salad.

NB: they freeze very well.